Mohnkuchen

Ich liebe Mohn, aber Rezepte mit Mohn ganz ohne Zucker sind mir nicht leicht gefallen. Ich liebe den Mohn auf Mohnnudeln oder Topfennockerl, aber sonst hatte meine Phantasie hier Grenzen. Nun, endlich, habe ich ein Rezept gefunden und weiterentwickelt, dass meinen Ansprüchen genügt. Nämlich ein Kuchen - d.h. die echte Kuchenkonsistenz - komplett ohne Zucker und sonstige unnötigen Zusätze. Dazu noch sehr schnell gemacht!

Hier die Zutaten:

3 Eier

80g Mohn gemahlen

80g Haferflocken fein

Zimt

250ml Apfelmus

That's it!

Zubereitung:

Die ganzen Eier schaumig schlagen - hier hilft eine kleine Prise Salz. Dazu die trockenen Zutaten. Natürlich kannst du genauso andere Getreideflocken verwenden und anstatt dem Zimt z.B. eine Porridgegewürzmischung oder ähnliches. Sobald die trockenen Zutaten dabei sind, vorsichtig verrühren und das Apfelmus dazu. Unser Apfelmus ist selbst gemacht, da wir sehr viele Äpfel (auf einmal) ernten und wir sie so wunderbar haltbar machen können. Die Gläser stehen in der Speis und nehmen keinen Platz im Gefrierschrank weg.

Dann die Masse 25-30 Minuten in das vorgeheizte Rohr. Hier nehme ich Ober- und Unterhitze. Die Zeit richtet sich nach der Form. In den kleinen Muffinsförmchen brauchen sie etwas weniger. Mach gerne die Nadelprobe. Der Kuchen klebt sehr an der Form, darum nehme ich auch für die Kuchenform ein Butterpapier, aber vielleicht hast du hier bessere Ideen.

Verspeisen kannst du den Mohnkuchen oder die Muffins einfach so. Sie sind wirklich nicht süß, darum passt das übrig gebliebene Apfelmus super dazu.

Wenn du dir die Zutaten ansiehst, findest du nichts was du nicht auch öfter essen könntest. Also genieße gerne auch mal mehr! Ich tus ;-)

Deine Sabine